Inaugurada em 2007 e criada a partir do conceito de arquitetura moderna, a Adega Grande Hotel comporta até 1.700 garrafas, climatizadas a 14,5 ºC, permitindo ao hóspede viajar pelo mundo dos vinhos. A área de 120 m² ainda conta com local para degustação e decoração com móveis clássicos e confortáveis.

A carta de vinhos do Grande Hotel contempla as melhores regiões produtoras da bebida, como as francesas Bordeaux, Bourgogne e Alsace; as italianas Toscana e Piemonte; as portuguesas Alentejo e Douro; as espanholas Priorato, Rioja e Ribeira del Duero; entre outras.

Além das europeias, há rótulos de outras regiões já tradicionais pela boa qualidade, como os chilenos Almaviva, Don Melchor e edições limitadas Morandé. Oferece ainda vinhos de Mendoza e da Patagônia (Argentina); das uvas Tannat, Merlot e Torrontés, do Uruguai; das uvas Pinot Noir e Sauvignon Blanc das ilhas do Norte e Sul da Nova Zelândia; e dos espumantes e tintos de grandes produtores do Brasil.

A adega também tem espaço reservado para rótulos especiais: Pétrus, Château Cheval Blanc, Brunello de Montalcino, Clos de Vougeot e outros grandes vinhos.

Além disso, há sempre um sommelier à disposição dos hóspedes, instruindo os iniciantes com as melhores opções para cada ocasião ou realizando visitas monitoradas aos amantes da enologia.